Gęsina z jabłkiem i śliwkowym chutney

DSC03265

Zbliża się 11 listopada. Oprócz obchodzonego w Polsce Święta Niepodległości, to również świętowany w większości Europy Dzień Gęsiny. Proponuję zatem przepis na pyszny, świąteczny obiad z polskiej, zdrowej gęsi.

Gęś, to w dalszym ciągu za rzadko wykorzystywany w naszych domach drób. A szkoda, bo to bardzo zdrowy rodzaj mięsa. Zawiera zaledwie 3-6 % tłuszczu (wieprzowina ok. 30 %). Tłuszcz gęsi, to źródło Nienasyconych Kwasów Tłuszczowych, a mięso to bogactwo witamin i łatwo przyswajalnego białka. Wszystko to sprawia, że gęsina nie tuczy i obniża poziom złego cholesterolu. Dzięki temu zalecana jest w profilaktyce chorób naczyniowo-sercowych i wszystkim którzy dbają o zdrowie i szczupłą sylwetkę.

Gęsina lubi towarzystwo jabłka i świetnie z nim smakuje, ale dodatek śliwkowego chutney z czerwonym winem, aromatycznymi przyprawami i octem balsamicznym to najprawdziwsza „poezja smaku” 🙂

Składniki

-3 gęsie uda

-jabłka – połówka na porcję

-czerwona cebula pokrojona w kostkę

-słoiczek powideł śliwkowych bez cukru

-1-2 łyżki octu balsamicznego

-ok. pół szklanki czerwonego, wytrawnego wina

-majeranek, rozmaryn do natarcia miesa

-po ok. pół łyżeczki imbiru, cynamonu i kuminu

-sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Uda natrzeć solą i posypać majerankiem i rozmarynem. Zrumienić na patelni. Przełożyć do brytfanki i piec ok. godzinę na każdy kilogram mięsa. Obracając w połowie czasu na drugą stronę. Około 20 minut przed końcem ułożyć obok udek połówki wydrążonych jabłek w skórce.

Podczas pieczenia ud, przygotować chutney.

Z patelni na której były podsmażane uda, odlać tłuszcz – pozostawiając odrobinę na dnie. Zrumienić na nim cebulę. Dodać powidła, po pół łyżeczki imbiru, cynamonu, kuminu i pieprzu według uznania. Podlać winem i octem balsamicznym. Dusić aż cebula będzie zupełnie miękka.

Smacznego 🙂

DSC03269

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *