Sałatka z pieczonym kalafiorem

Z sałatkami jest tak, że kiedy już się wydaje, że niczym nowym nas nie zaskoczą pojawia się coś, co sprawia, że po raz kolejny odrywamy nową kombinację smaków, składników i nowe sposoby ich przygotowania.

Tak było i tym razem… zainicjowane przez męską część Microclimatu…

Przeczytany w biegu przepis – gdzieś w poczekalni, w przypadkowej gazetce – zapisał w pamięci jedynie schemat, główne składniki i sposób przygotowania tytułowego bohatera – pieczonego kalafiora. To jednak wystarczyło aby zachęcić do familijnych testów, urozmaicając jeden z sobotnich, zimowych wieczorów.

Kalafiora lubię i znam od zawsze, ale nigdy nie jadłam go pieczonego w piekarniku. Zupełnie nie wiem dlaczego, bo jego smak po upieczeniu jest o wiele bogatszy niż w wersji gotowanej. Nic z niego nie ucieka, nie wypłukuje się w wodzie – wszystko zostaje na miejscu. Nie staje się rozgotowaną, siną mamałygą – jest sprężysty i lekko zarumieniony. Z pewnością często będę go w ten sposób przygotowywać. Tym razem w sałatce.

 

Składniki

-główka kalafiora podzielona na różyczki

-ulubiony mix sałat (u mnie rukola z roszponką)

-spory owoc granatu, podzielony na ziarenka

-opcjonalnie figi pokrojone w kostkę – 1 opakowanie

– słonecznik uprażony na suchej patelni

-ocet balsamiczny crema

-ocet bananowy lub zmiksowany banan z octem winogronowym

-oliwa z oliwek

-sól

Przygotowanie

Nagrzać piekarnik do 200-220 stopni. Blachę wyłożyć pergaminem, ułożyć różyczki kalafiora, lekko posolić i skropić oliwą z oliwek. Piec około 30-35 minut. Na półmisku ułożyć sałaty i położyć na nich upieczone różyczki kalafiora. Rozsypać ziarnka granatu i opcjonalnie pokrojone figi oraz uprażone ziarna słonecznika. Skropić octem balsamicznym crema i opcjonalnie octem bananowym.

Smacznego

Ps. Jeżeli nie mamy octu bananowego, można zmiksować dojrzałego banana i dodać do niego wodę i ocet winny, tak aby mus bananowy stał się bardziej płynny, nabrał octowego smaku ale pozostał słodki. W razie potrzeby można dosłodzić miodem lub ksylitolem.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *