Głównym składnikiem w oryginalnych przepisach na Boeuf Strogonow jest oczywiście polędwica wołowa. Jej cena sprawia, że jest to zdecydowanie odświętna potrawa. Aby cieszyć się jej wspaniałym smakiem częściej, używam zamiast polędwicy, mięso z udźca indyka lub kurczaka. W codziennej diecie najczęściej wykorzystuję właśnie te części drobiu. Mięso z udźca drobiowego ma swoją charakterystyczną kleistość, przez co nie jest tak suche jak mięso z piersi i można je wykorzystywać jako zamiennik mięs wieprzowych i wołowych w różnego rodzaju potrawach. Tak jak zazwyczaj, tym razem również nie użyłam w tym przepisie dodatkowego tłuszczu, śmietany ani mąki.
